ZTRDG Vriend: Bakkerij Raat
Misschien is ie wat minder bekend in Nederland dan zijn broer, ZTRDG vriend en top-chocolatier Kees Raat van Metropolitan. Maar daar maalt in Medemblik en in Hoorn niemand om. Daar zijn ze al lang blij dat Hein Raat elke dag om drie uur ’s nachts de oven aanzet om zijn brood te bakken. Bakkerij Raat bestaat al 140 jaar, en al 140 jaar maken ze hier op ambachtelijke wijze brood. Zonder onnatuurlijke toevoegingen dus. Meer dan dertig verschillende soorten brood zijn er in de twee winkels te koop, waaronder de klassieke Westfriese krentenmik, met die heerlijke bruine suiker in het midden. Hein maakt oliebollen van speltmeel, focaccia met knoflook, tomaat en zongedroogde tomaatjes en taarten van één tot honderd man. Raat is een bakker om te koesteren, en in de kop van Noord Holland zijn ze gelukkig slim genoeg om dat te doen.
En dáárom houdt ZTRDG van Bakkerij Raat, Nieuwstraat 84 in Medemblik en Breed 38 in Hoorn.
